中国酢文化博物館は中国初の文化遺産の保護や科学普及・教育、工業旅行を一体化したテーマ展示館で、鎮江香醋に含まれている豊かな文化的蓄積と悠久な歴史を展示している。毎日の午前中、古めかしい作業場に、経験豊かなお酢職人がお酢の製造工程を手作業で一通り説明してくれる。米を蒸し、酒を醸造し、もろみをかき混ぜるなど工程を経て、博物館の手作りのお酢を味見してみることが出来る。また、自分の写真を用い、特製ラベルにしても良い。こうすることで、貴重な旅の記録にもなるし、時間とともに芳しくなる地方の名物のコレクションもでき、とてもいい思い出になる。